Alimentation

  • Vingt-cinq ans après l’arrivée des fast-foods, que reste-t-il des repas en famille dont certains prédisaient la disparition ? Chercheuse à l’Université de Genève*, Céline Del Bucchia s’est penchée sur la question.

    Propos recueillis par Patricia Bernheim

    oct-2014
  • La consommation de sucre est en constante augmentation depuis le début du 19ème siècle. Avec 58.6 kg par an et par habitant, la Suisse se place au 4ème rang des plus gros consommateurs de sucre des pays de l’OCDE. Mais ce goût prononcé pour le sucre a des répercussions sur notre santé.

    Par Jean-Charles Bastard, pharmacien

    oct-2014
  • Les études d’épidémiologie ont mis en évidence qu’une augmentation de la consommation d’acides gras saturés joue un rôle dans l’accroissement du risque des maladies cardiovasculaires. Depuis, le mot d’ordre des cardiologues et des nutritionnistes était, d’une part de «faire la guerre» à l’excès d’acides gras saturés, de l’autre, d’intensifier la consommation quotidienne des carbohydrates (55% à 75% des apports caloriques quotidiens, selon l’OMS).

    oct-2014
  • L’index glycémique a été défini pour classer les aliments contenant des sucres selon l’importance et la durée de l’élévation de la glycémie (quantité de glucose dans le sang) qu’ils induisent.
    Un facteur important dans la prise en charge du diabète.

    Par Patricia Bernheim

    oct-2014
  • Les acides gras oméga-3 sont des molécules fascinantes. Les études médicales les plus récentes prouvent qu’elles nous protègent contre les maladies cardiovasculaires et même contre le cancer.

    Par Jean-Charles Bastard, pharmacien

    oct-2014
  • Jusqu’à ce que son intolérance au gluten soit diagnostiquée, en juillet dernier, Noémie pensait qu’il était normal d’avoir mal au ventre après les repas ! Depuis, sa vie a changé. Celle de sa maman aussi.

    Par Patricia Bernheim

    oct-2014
  • Responsable de la gastroentérologie pédiatrique des Hôpitaux universitaires de Genève, le professeur Dominique Belli est un spécialiste de l’intolérance au gluten chez les enfants. Avec son équipe, il étudie la fiabilité du Simtomax® Blood Drop, un nouveau test rapide.

    Par Patricia Bernheim

    oct-2014
  • Comment résister devant un croissant ou une baguette croustillante ? Pour un certain nombre d’entre nous, cette question se pose au quotidien, et sa réponse n’est pas sans conséquence. Manger un bol de müesli ou une tranche de pain grillée peut entraîner de graves troubles: la maladie coeliaque, aussi appelée intolérance au gluten. Responsable: le gluten, un composant qui se trouve dans les principales céréales consommées dans le monde.

    Par le Dr Cécile Besson Duvanel, MH-PhD

    oct-2014
  • Certains aliments, ou certaines façons de s’alimenter, peuvent être pro-oxydants ! Il est classique de recommander d’éviter de consommer des produits trop grillés, en particulier les grillades des barbecues.
    oct-2014
  • Auparavant, la malnutrition se manifestait par un état de maigreur. Or, depuis quelques décennies, une mauvaise alimentation s’identifie plutôt par un excès de poids. Lutter contre l’obésité ne doit donc pas viser seulement à chasser les kilos, mais doit s’attaquer à l’une de ses causes principales : la malbouffe. 

    Par le Dr Gérald Langel et Virginie Terrier, diététicienne, Centre Efficium
     

    oct-2014

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